Finns det någon bättre årstid än just denna på matfronten? Grönsaksdiskar och gårdsbutiker svämmar över av olika sorters rotfrukter, kål och annat grönt. Och äppelträden bågnar av all frukt som är redo att plockas nu eller inom en snar framtid. Igår behövde vi något gott (och hyfsat snabbt!) att äta till en bit fisk som vi hade över från söndagen. Och jag letade som vanligt igenom kylskåpet för att se vad vi hade för förutsättningar ;-). Det fanns bland annat rödbetor från Mariebergs Gårdbutik, och lite äpplen från den egna trädgården.
Och jag kom på att jag skulle testa en egen variant på rödbetsröra som jag sett på så många olika ställen den senaste tiden. Jag hade även en påse pinjenötter hemma, så den fick tillsammans med rödbetorna bilda basen i den här röran.
För att röran skulle bli extra nyttig blandade jag i både rapsolja och linfröolja. Och så tog jag oregano från trädgården, men det borde funka precis lika bra med till exempel rosmarin eller timjan.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Rödbetsröra
Det här behövs till 4 personer som tillbehör till en måltid:
4-5 rödbetor
1-2 syrliga äpplen
70 g pinjenötter
2 msk rapsolja
1-2 tsk linfröolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
saft från en halv citron
havssalt & peppar
oregano eller annan örtkrydda
1) Skrubba rödbetorna med en rotborste och koka dem “al dente” i lättsaltat vatten. Det tar cirka 10-30 minuter beroende på om du har färska eller “gamla” rödbetor. Känn efter med en potatissticka – när den precis går att sticka ner i rödbetan är det klart.
2) Skölj rödbetorna i kallt vatten. Pilla sedan bort skalet och skär dem i mindre bitar.
3) Skala äpplena och skär i mindre bitar.
4) Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt mer olja för konsistensen. Behövs det mer syra tar du lite mer äppelcidervinäger eller citronsaft.
Supergott tillsammans med en sallad och en bit fisk eller kött! Supergod (kan jag tänka mig!) som röra på en macka med rostbiff! Och perfekt på buffébordet!
Nästa gång tänker jag testa med gulbetor!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
